Competencias de los municipios
Con el fin de
determinar el desarrollo de las competencias profesionales del
dietista-nutricionista en el ámbito local, es preciso, en primer lugar conocer
las competencias de las administraciones locales en prestaciones de servicios
públicos relacionadas con materias en las que estos profesionales están
capacitados para intervenir. Los textos legales de referencia son: la Ley de
Bases de Régimen Local1, la Ley General de Sanidad2 y
las normas que cada Comunidad Autónoma establezca3.
Competencias de los profesionales
dietistasnutricionistas
En segundo
lugar, es preciso identificar las competencias adquiridas por el
dietista-nutricionista durante su periodo de formación, que pueda ejercer en la
prestación de servicios desde la Administración Local. Las competencias vienen
recogidas en la Orden Ministerial que hace mención al ejercicio de la profesión
dietista-nutricionista4. Las competencias profesionales aplicables a
programas y actividades promovidas desde los municipios, son:
1. Valores
profesionales, actitudes y comportamientos.
3. Conocer y
aplicar las ciencias de los alimentos.
4. Conocer y
aplicar las ciencias de la nutrición y de la salud.
5. Conocer
los fundamentos de la salud pública y nutrición comunitaria.
6. Adquirir
capacidad de gestión y asesoría legal y científica.
7. Adquirir
capacidad para gestionar la calidad y la restauración colectiva.
8.
Desarrollar capacidad de análisis crítico e investigación.
Los profesionales
dietistas-nutricionistas en el ámbito local
En tercer
lugar, y una vez conocidas las competencias municipales y las competencias
profesionales del dietista-nutricionista, y teniendo en cuenta, tanto las
líneas de trabajo más innovadoras en el ámbito de la salud pública, como la
experiencia del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, corresponde señalar las
diferentes áreas de trabajo en las que estos profesionales pueden aportar sus
conocimientos y capacidades.
La nueva
salud pública establece la importancia de trabajar la promoción de hábitos de alimentación
saludables, teniendo en cuenta la alta prevalencia de patologías y factores de
riesgo relacionados con una alimentación inadecuada. La propia Organización
Mundial de la Salud establece la necesidad del trabajo en la promoción de los
estilos de vida saludable. Es de destacar en éste sentido que es una de las
áreas de trabajo prioritarias dentro del Proyecto Europeo de Ciudades
Saludables5.
La promoción
de de una alimentación saludable requiere de alianzas entre las diferentes
Administraciones públicas, las Universidades y la propia ciudadanía.
Por tanto, es
pertinente la participación del profesional dietista-nutricionista en los
siguientes programas y estrategias:
1. Diseño e
implementación de programas de promoción de hábitos de alimentación saludable,
adaptados a las diferentes etapas educativas.
2. Diseño y
elaboración de materiales que sirvan de apoyo a técnicas de intervención y
dinámicas en las actividades escolares.
3. Diseño de
programas y actividades aplicables en el uso de nuevas tecnologías.
4. Diseño e
implementación de programas de hábitos de alimentación saludables en
equipamientos municipales (Centros Cívicos, equipamientos socio-culturales...),
destinados a población general y a colectivos específicos.
5. Diseño y
elaboración de materiales que sirvan de apoyo a técnicas de intervenciones
dinámicas en equipamientos municipales.
6. Realizar
encuestas y valoraciones nutricionales para disponer de un diagnóstico de
alimentación e identificar necesidades.
7. Colaborar
en proyectos de investigación para investigar nuevas necesidades en áreas
relacionadas con la alimentación.
8. Elaborar
menús y dietas adaptadas a los diferentes colectivos (personas residentes en
recursos municipales como centros de mayores, centros de atención social...).
9. Participar
en programas de calidad y seguridad alimentaria.
10. Aportar
sus conocimientos y competencias en equipos multidisciplinares que planifiquen
e implanten proyectos de promoción y protección de la salud.
11.
Colaboración en la identificación de factores de desigualdad que inciden en los
hábitos de alimentación.
Conclusiones
El
profesional dietista-nutricionista adquiere unas competencias en su período de
formación que son aplicables en las prestaciones de servicios públicos que
realizan las Administraciones locales.
La
alimentación es uno de los determinantes de la salud más importante y es
deseable que los dietistas-nutricionistas se incorporen a equipos
multidisciplinares para que desarrollen entre otras, tareas educativas, de
investigación, de valoración de estados nutricionales y participen en el diseño
e implantación de proyectos de promoción y protección de la salud.
Bibliografía
1. Ley 7/
1985, de 2 de Abril, Reguladora de las Bases del Régimen Local. Boletín Oficial
del Estado, nº 80, (3-4-1985).
2. Ley
14/1986, de 25 de Abril, General de Sanidad. Boletín Oficial del Estado, nº
102, /29-4-1986).
3. Ley
8/1997, de 26 de Junio, de Ordenación sanitaria de Euskadi. Boletín Oficial del
País Vasco, nº 1997138, (21-07-1997).
4. Orden
Ministerial del Ministerio de Ciencia e Innovación CIN/730/2009, de 18 de
Marzo, por la que se establecen los requisitos para la verificación de los
títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la
profesión de Dietista-Nutricionista. Boletín Oficial del Estado, nº 73,
(26-3-2009).
5. World
Health Organization. Phase V (2009-2013) of the WHO European Healthy Cities
Network: goals and requirements. WHO Regional Office for Europe, 2009.
F. Gómez Pérez de MendiolaÁrea de Salud Pública. Departamento Municipal de
Salud y Consumo. Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.
